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1前言

鋅元素的生理功能，能維持人體正常食欲，缺鋅會導(dǎo)致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食；鋅還有幫助生長發(fā)育、智力發(fā)育、提高免疫力的作用。本文按照《GB 5009.14-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鋅的測定》，采用微波消解法對大豆樣品進(jìn)行前處理，后續(xù)采用火焰原子吸收光譜法檢測其中的鋅含量。

2儀器與試劑

2.1 儀器

新儀 TANK微波消解儀，TK-20趕酸器，分析天平(十萬分之一)，原子吸收分光光度計，鋅空心陰極燈等

2.2 試劑

硝酸(68%)，過氧化氫（30%），鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液(1000mg/L)

3實(shí)驗方法

3.1 微波消解

稱取實(shí)驗樣品三組，每組質(zhì)量約為0.5g（精確至0.1mg）。將稱好的樣品，置于消解罐底部，加入8mL硝酸放置在趕酸器上120℃預(yù)處理30min，待黃煙冒盡后取下冷卻，補(bǔ)加1mL過氧化氫，靜置15min左右，待無明顯反應(yīng)后，組裝消解罐，按照如下設(shè)置參數(shù)進(jìn)行消解實(shí)驗：

表一

3.2趕酸定容

冷卻后取出消解罐，在趕酸器上于150℃趕酸至0.5mL左右。消解罐放冷后，將消化液轉(zhuǎn)移至25mL容量瓶中，用少量水洗滌消解罐2次~3次，合并洗滌液于容量瓶中并用水定容至刻度，混勻備用。同時做試劑空白試驗。

3.3 配制標(biāo)液

鋅標(biāo)準(zhǔn)曲線工作液：準(zhǔn)確吸取鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液0μL、10μL、20μL、30μL、40μL、50μL于50mL容量瓶中，用硝酸溶液（2%）定容至刻度，即得到含鋅量分別為0mg/L、0.2mg/L、0.4mg/L、0.6mg/L、0.8mg/L和1mg/L的標(biāo)準(zhǔn)系列溶液。

3.4加標(biāo)實(shí)驗

稱取實(shí)驗樣品三組，每組質(zhì)量約為0.5g（精確至0.1mg）。將稱好的樣品，置于消解罐底部，加入8mL硝酸放置在趕酸器上120℃預(yù)處理30min，待黃煙冒盡后曲線冷卻，補(bǔ)加1mL過氧化氫和適量鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液，按照上述實(shí)驗操作進(jìn)行消解趕酸定容。

4結(jié)果

實(shí)驗選擇大豆樣品檢測鋅元素含量如下：

鋅加標(biāo)回收實(shí)驗結(jié)果如下：

大豆樣品的加標(biāo)回收率為96.89%，檢測結(jié)果RSD均在3%以內(nèi)，表明平行性良好。

參考文獻(xiàn)

GB 5009.14-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鋅的測定